Опасные домашние заготовки: несмотря на отсутствие вспышек отравлений в Алматы, врачи предупреждают о рисках для здоровья

В Алматы за последние два года не было зарегистрировано ни одной вспышки пищевых отравлений, связанных с общепитом и торговлей. Однако случаи ботулизма продолжают фиксироваться, и все они связаны с домашними заготовками. Об этом сообщили в департаменте санитарно-эпидемиологического контроля города.

Ситуация с ботулизмом

На пресс-конференции заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля Гаухар Каткенова отметила, что эпидемиологическая ситуация в Алматы остаётся стабильной и под постоянным контролем.

"За последние два года в Алматы не было зарегистрировано ни одной вспышки пищевых отравлений, связанных с предприятиями общественного питания и торговли", — подчеркнула она.

С наступлением весенне-летнего сезона важно обращать внимание на качество свежих фруктов и овощей. В зоне риска находятся "ранние" фрукты, поступающие в продажу до естественного сезона, которые могут содержать остаточные количества пестицидов и нитратов.

"Речь идёт о таких фруктах, как клубника, черешня, абрикосы, персики, арбузы и дыни. При превышении норм это может повлиять на здоровье. Поэтому важно тщательно мыть такие продукты и по возможности очищать их от кожуры", — добавила Каткенова.

Лабораторный контроль показывает, что продукты в целом соответствуют требованиям безопасности. Случаев отравлений за последние два года, связанных с нитратами, также не выявили.

Несмотря на стабильную ситуацию, риски, особенно связанные с домашними консервами, полностью исключать нельзя. В 2025 и 2026 годах было зарегистрировано по три случая ботулизма, в результате которых заболели пять человек.

"Все случаи ботулизма связаны с продуктами домашнего консервирования. Люди употребляли заготовки, приготовленные с нарушением технологии или условий хранения. Это остаётся ключевым фактором риска и требует особого внимания со стороны населения", — подчеркнула спикер.

Симптомы отравления и ботулизма

По словам Гаухар Каткеновой, при попадании патогенных микроорганизмов возникают следующие симптомы:

• рвота,
• тошнота,
• диарея,
• слабость.

"Если отравление микробного характера, поднимается температура, возникают признаки интоксикации — головная боль, слабость. При неоднократной рвоте или диарее и высокой температуре обязательно нужно обращаться к врачу", — пояснила Каткенова.

Симптомы ботулизма отличаются, так как заболевание вызывается нейротоксином, поражающим центральную нервную систему.

"В этом случае появляется птоз — невозможно открыть глаза, веки становятся тяжёлыми. Нарушается глотание, становится трудно проглотить даже воду. Затем ухудшается координация движений", — отметила специалист.

В таких случаях необходимо срочно обращаться за медицинской помощью, так как человеку требуется введение противоботулинической сыворотки.

Санитарные врачи также предупреждают, что курьерские сумки и рюкзаки могут стать источником инфекций и пищевых отравлений, что подчеркивает важность соблюдения гигиены при доставке продуктов.