Исследование показало нарушения в содержании железа и цинка в фортифицированной муке: последствия для здоровья населения

Фортификация продуктов питания, включая пшеничную муку, представляет собой важный процесс обогащения их витаминами и минералами. Этот метод является одним из наиболее эффективных способов профилактики дефицита необходимых микроэлементов в организме. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, добавление микронутриентов в продукты массового потребления может значительно снизить заболеваемость анемией и улучшить здоровье как детей, так и беременных женщин.

Законодательные нормы

В соответствии со статьёй 111 Кодекса Республики Казахстан "О здоровье народа и системе здравоохранения", пшеничная мука высшего и первого сортов, которая находится в обороте на территории страны, подлежит обязательной фортификации. Эти требования касаются как отечественных производителей, так и импортеров. В процесс фортификации входят добавления железа, фолиевой кислоты, цинка и витаминов группы B.

Результаты исследований

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза "Пищевая продукция в части маркировки", информация о фортификации должна быть указана на упаковке продукции. Органы санитарно-эпидемиологического контроля проводят мониторинг и лабораторные исследования муки в рамках государственного контроля. В 2025 году было исследовано 118 образцов муки высшего и первого сортов, что составило 464 отдельных анализа.

Из всех исследованных образцов 57 (48,3%) были произведены местными производителями, а 61 (51,7%) — производителями стран СНГ. Однако результаты показали, что 9 образцов (7,6%) не соответствовали установленным требованиям по содержанию железа и цинка. В связи с выявленными нарушениями было выдано 5 предписаний, и наложен административный штраф.