Казахстанские ученые разрабатывают новые сухие завтраки для профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний

Казахстанские ученые из КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности завершают работу над новой технологией, которая позволит производить диетические сухие завтраки на основе зерновых. Эти продукты нацелены на профилактику таких заболеваний, как ожирение, диабет 2-го типа и сердечно-сосудистые болезни. Проект решает две важные задачи: улучшение питания населения и снижение зависимости от импортных продуктов в области функционального и диетического питания.

Проблемы современного рациона

Современный рацион большинства людей часто содержит избыток рафинированных углеводов и недостаток пищевых волокон, витаминов и минералов. Особенно это заметно в сегменте сухих завтраков, где преобладают импортные продукты с высоким содержанием сахара и низкой биологической ценностью. Разрабатываемая технология учитывает эти недостатки и использует отечественное зерно, сохраняя его структурные компоненты.

Польза новых сухих завтраков

Новые сухие завтраки будут отличаться высоким содержанием пищевых волокон, витаминов группы В и минералов, при этом их энергетическая плотность будет снижена. Эти продукты будут позиционироваться как часть диетического питания, способствующего нормализации углеводного обмена и улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также контролю массы тела.

Коммерциализация проекта

В результате реализации данного проекта планируется расширить ассортимент казахстанских функциональных продуктов и создать научно обоснованную основу для развития переработки зерна с высокой добавленной стоимостью. На данный момент уже разработаны рецептура и технология производства, которые готовы к масштабированию. Ожидается, что в 2027 году новые сухие завтраки будут переданы на коммерциализацию.