Казахстанская кухня привлекает внимание международного рынка благодаря растущему спросу на функциональную еду

Казахстанская кухня начинает активно завоевывать международные рынки, привлекая внимание к своим уникальным традиционным продуктам. Генеральный директор QazTrade Айтмухаммед Алдажаров отметил, что в современном мире наблюдается рост спроса на функциональную еду и суперфуды, и казахская гастрономия идеально отвечает этим требованиям.

Экспортный потенциал казахстанских продуктов

Традиционные блюда, такие как қазы, қымыз, құрт и баурсаки, не только занимают важное место в повседневной жизни казахстанцев, но и становятся частью экспортного потенциала страны. По оценкам экспертов QazTrade, при должной поддержке к 2028 году экспорт казахстанских национальных продуктов может достигнуть суммы от 50 до 80 миллионов долларов США.

Основные рынки и спрос на халяльные продукты

Ключевыми рынками для казахстанских национальных продуктов остаются Россия и Китай, где имеется свыше 2 миллионов представителей казахской диаспоры, создающих устойчивый спрос. В России особенно популярны курт и кумыс, в то время как в Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, проживает более 10 миллионов мусульман, что формирует высокий интерес к халяльной продукции.

Рост экспорта молочных продуктов

Экспорт казахстанских молочных продуктов, таких как кумыс, шубат и айран, демонстрирует положительную динамику. В 2024 году объем экспорта составил 13,4 миллиона долларов, а в 2025 году ожидается рост до 17,3 миллиона долларов, что составляет увеличение на 29,4%.

Инновации в производстве кумыса

Одной из главных проблем при экспорте кумыса является его короткий срок хранения, который составляет всего 3-5 дней. Производители ищут решения, включая пастеризованный кумыс, который может храниться до 30 дней, и лиофилизированный порошок кумыса, который уже поставляется в Китай, хоть и в малых объемах.

Кочевая гастрономия как новый бренд

Концепция "кочевой гастрономии", основанной на натуральных мясных и молочных продуктах, постепенно находит свою нишу на международных рынках. Традиционные продукты Казахстана становятся гастрономическим открытием для иностранцев, и такие продукты, как курт, тары и талкан, начинают пользоваться популярностью на международных выставках и торговых миссиях.