Сладкий и жирный завтрак: как утренние привычки снижают работоспособность и когнитивные функции

Влияние завтрака на работоспособность

Завтрак, состоящий из сладкой и жирной пищи, может негативно влиять на когнитивные функции и уровень бодрствования в утренние часы. Это утверждение основано на выводах ученых из Университета Хего в Японии, опубликованных в журнале Food and Humanity.

Исследование

По мнению исследователей, привычка начинать день с кондитерских изделий и сладких напитков может снижать концентрацию внимания и мешать эффективной умственной работе.

В исследовании приняли участие 13 здоровых студенток, которые в разные дни получали два завтрака одинаковой калорийности - около 500 ккал:

• Сбалансированный завтрак: традиционная японская трапеза с рисом, рыбой, яйцом, овощами и фруктами.
• Типичный "быстрый" завтрак: пончики и сладкий молочный напиток с высоким содержанием жиров и сахара.

Методология

После еды ученые в течение двух часов измеряли:

• температуру тела;
• вариабельность сердечного ритма;
• проводили когнитивные тесты.

Участницы также оценивали свое самочувствие, уровень бодрости и сонливости.

Результаты

Сбалансированный завтрак вызывал:

• повышение температуры тела;
• учащение сердечного ритма - признаки активации симпатической нервной системы.

Это сопровождалось ощущением бодрости и лучшими результатами в заданиях, связанных с планированием и переключением внимания.

В то же время сладкий и жирный завтрак не вызывал аналогичного физиологического отклика. У участниц наблюдалось преобладание парасимпатической активности, а сами они чаще сообщали о сонливости.

"Мы увидели, что качество завтрака напрямую влияет на утренний уровень физиологического возбуждения и когнитивные функции", — отметил руководитель исследования Фумиаки Хандзава.

По словам японских ученых, особенно пострадали функции планирования — ключевой элемент продуктивной работы. Небольшое улучшение зрительного внимания после сладкой еды, вероятно, связано с кратковременной дофаминовой реакцией на сахар, но оно не компенсировало общий спад умственной активности.